液壓真空滾揉機介紹：

  通過(guò)真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過(guò)轉動(dòng)摔打，使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰?，提高了工作效率。使肉?lèi)制品變的柔嫩松軟，味道內外均一、提高了肉制品的保質(zhì)期、提高了出成品率，提高了工作效率，節約了工作時(shí)間減輕了勞動(dòng)程度。

   它可將豬肉、羊肉等肉制品與輔料配料等在真空狀態(tài)下肺狀呼吸，使其充分滾揉、按摩，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，能使添加料（淀粉等）與豬肉肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。

   滾揉機是一種進(jìn)行肉與輔料進(jìn)行肉制在一起的機器，適合大型的食品加工廠(chǎng)，可以進(jìn)行餃子餡，餛飩餡一類(lèi)的肉餡的混合，也可用于燒烤類(lèi)產(chǎn)品的腌制，使他們更好更均勻的混合在一起，并且會(huì )有更好的口感。

液壓真空滾揉機特點(diǎn)

1、滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(cháng)繁殖，減少了食品氧化或腐*的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。
2、就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì )使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。
3、產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì )使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。

參數