雞胸肉液壓真空滾揉機介紹

通過(guò)真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過(guò)轉動(dòng)摔打，使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰?，提高了工作效率。使肉?lèi)制品變的柔嫩松軟，味道內外均一、提高了肉制品的保質(zhì)期、提高了出成品率，提高了工作效率，節約了工作時(shí)間減輕了勞動(dòng)程度。

真空滾揉機是食品廠(chǎng)家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中鹽水充分接觸，加速相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

雞胸肉液壓真空滾揉機特點(diǎn)

1、滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(cháng)繁殖，減少了食品氧化或腐爛的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。

2、就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì )使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。

3、產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì )使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。

參數